近來，關(guān)于豬肉的新聞頗多。據(jù)報道，四川有農(nóng)戶賣一頭豬虧損七八百元，當(dāng)?shù)匾褑�動省�?000噸凍豬肉儲備收儲。有關(guān)部門表示，第二輪中央儲備凍豬肉收儲即將啟動，持續(xù)時間更長、規(guī)模更大。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，9月份第3周，全國活豬平均每公斤價格13.45元，同比跌63.4%；全國豬肉平均價格23.25元/公斤，同比跌58.2%。在本輪豬周期的下半場，有必要冷靜分析如何更好應(yīng)對。

　　當(dāng)前生豬產(chǎn)能已完全恢復(fù)，豬肉供應(yīng)出現(xiàn)過剩苗頭，但生豬生產(chǎn)仍在慣性增長，以至進(jìn)入傳統(tǒng)消費(fèi)旺季價格仍在下跌。2月至8月，規(guī)模豬場新生仔豬數(shù)月均增速為2.5%，按生產(chǎn)周期計算，今年9月至明年2月的生豬出欄量還將持續(xù)增長。

　　豬肉生產(chǎn)和價格波動受到全社會高度關(guān)注，是因?yàn)樨i肉供應(yīng)彈性大，需求彈性小，同時在肉類消費(fèi)中比重大、價格對CPI走勢的影響大。生豬供應(yīng)量多一點(diǎn)或少一點(diǎn)，對應(yīng)的價格波動幅度很明顯。當(dāng)前，年出欄500頭以下的中小養(yǎng)殖戶仍占養(yǎng)豬場戶數(shù)量的99%以上。按照戶均出欄20頭計算，每戶多養(yǎng)或少養(yǎng)一頭，供給就會波動約5%。而據(jù)測算，供應(yīng)每波動1%，價格就波動約7%。加之，生豬生長周期長，一旦波動趨勢確立，中途較難改變。可見，豬肉價格漲落天然具有放大效應(yīng)。

　　應(yīng)對豬周期下半場，要以預(yù)警為主、調(diào)控兜底。有關(guān)部門已明確生豬穩(wěn)產(chǎn)保供的目標(biāo)是全國豬肉年產(chǎn)量穩(wěn)定在5500萬噸左右。近幾輪豬周期表明，生豬保供要靠穩(wěn)固的基礎(chǔ)產(chǎn)能來說話。能繁母豬是豬肉供應(yīng)的“總開關(guān)”，只要能繁母豬存欄量變動保持在合理區(qū)間，仔豬生產(chǎn)就有保障，豬肉供應(yīng)就能大體穩(wěn)定。有必要根據(jù)能繁母豬存欄的不同情形，劃分綠色、黃色和紅色3個調(diào)控區(qū)域，明確相應(yīng)措施。8月，全國能繁母豬存欄量接近正常保有量的110%，相應(yīng)調(diào)控措施正在啟動。

　　應(yīng)對豬周期下半場，要全面提升產(chǎn)業(yè)素質(zhì)。在生豬全產(chǎn)業(yè)鏈中，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)長期處于弱勢地位，風(fēng)險最大。不同于販運(yùn)和加工環(huán)節(jié)的市場風(fēng)險，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)還要承擔(dān)成本剛性上漲、動物疫病風(fēng)險。最終是，養(yǎng)豬戶在肉價下跌時毛豬售價跌幅更大，而在肉價上漲時毛豬售價漲幅則偏小。因此，越是在行情低迷時，養(yǎng)豬業(yè)越要重視豬場管理，注重疫病防控。當(dāng)前，養(yǎng)豬場戶應(yīng)選擇放慢生產(chǎn)節(jié)奏，優(yōu)化母豬存欄，淘汰低產(chǎn)母豬，增加中高端豬肉產(chǎn)品的比重。與此同時，向下游延伸產(chǎn)業(yè)鏈，布局生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售一體化發(fā)展。

　　應(yīng)對豬周期下半場，要保持長效性支持政策的穩(wěn)定。全球主要養(yǎng)豬國普遍存在豬周期，這是市場規(guī)律對養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)行資源配置的表現(xiàn)，但周期頻率、劇烈程度、應(yīng)對方式各有不同。對我國來說，可以拉長周期、緩和峰谷，盡量避免生產(chǎn)大起大落、價格大漲大跌。生豬規(guī)模養(yǎng)殖比已從2017年的46.9%提高到2020年的57.1%，多部門突破性地解決了行業(yè)多年的土地、環(huán)保、資金等痛點(diǎn)。然而，越是在養(yǎng)豬場戶困難的時候，越要保持用地、環(huán)評、金融等長效性支持政策的穩(wěn)定性，避免養(yǎng)豬場戶過度淘汰母豬，損害基礎(chǔ)產(chǎn)能。

（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報 作者：喬金亮）