“貓耳朵”是面食中的“小女生”,這種面食透著一股子可愛,帶著一些些精致。 [詳細]
    最常見也最傳統的老北京炸醬面為肉丁炸醬,將肥瘦皆有的五花肉切丁,入鍋煸之出油,然后倒入泄好的黃醬,炸至醬發泡時停火。 [詳細]
中華飲食文化學院簡介

  康師傅中華飲食文化學院是由康師傅控股集團投入長期預算做飲食文化的研究和推廣。是康師傅實現飲食文化研究和傳播任務的先鋒。對內,讓集團內部深入了解開發產品背后的飲食文化底蘊,形成系統性思考,培養前瞻性能力;并為籌建中華面食博物館梳理基礎知識。對外,希望邀請諸多文化學者、有志之士加入,集社會力量共同發展和傳播中華飲食文化。讓大眾更清楚自己每日所食、所飲背后的深層意義。 

  近期,為整理出中華面食文化的整體輪廓與發展歷程。學院正進行中華面食文化的全面性調研計劃。 

  依據飲食文化的不同面向以及飲食發展的軌跡,學院會陸續選擇不同的研究主題進行研究。目前正在研究的主題,包括:康師傅產品背后蘊涵的中華飲食文化要素、品味中華飲食之道、飲食養生文化研究以及面食與人文系列研究。

  為了能將學院的研究成果與普羅大眾分享。針對不同研究主題,學院將陸續出版相關的研究報告或雜志書。已經面世的面食文化探索系列?稘h韻唐風-西安面食》、《閭巷炊香-京津面食》……另外還有以南、北方面條為重點研究對象,將研究內容集結為通俗易懂的《北方面食薈萃》、《南方面食薈萃》系列刊物。 

  另外,學院也希望能深度參與業界舉辦的相關學術研討活動,針對研究成果舉辦相關的研討會,座談會,兩岸四地交流等相關活動。 

  學院亦陸續與大眾媒體合作,如從2011開始在《第一財經日報》開設了學院關于飲食文化的專欄。與大眾分享中華傳統飲食文化。 

  企業的力量畢竟是綿薄的,期望學院能拋磚引玉,引起更多人對弘揚、傳播中華飲食文化的關注和投入。期望人人都能成為中華飲食文化的傳播者。

    康師傅中央研究所所長兼
    中華飲食文化學院主管

 

飲食文化
電子雜志
    

  三秦面食的儒雅豁達,在很大程度上來自于遺傳。他集數千年傳統面食文化于一身,但毫無窮經皓首老學究的匠氣。在這里隨便嘗一味面食,就有“當驚世界珠”的重大發現,讓那些建國時間短的老外產生無限仰慕的份兒。就是那問世較遲的黃桂柿子餅,也將近四百高壽了,比起美國的歷史還悠久。至于那石子饃、長壽面、煎餅等一個個面食的傳統制法和源流典故,更會感到這位老者的滿腹經綸。 

 

 

九天閶闔開宮殿——隋唐長安 

 

原汁原味的回民飲食 

  

西安面食的前世今生 

 

 

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媒體專欄
    方便面已經成為一些人生活中必不可少的存在,記者梳理了近年來有關泡面的食安事件,并請專家進行解讀。 [詳細]
    我國是面食大國,各式各樣的面食不僅是百姓餐桌必不可少的主食,更代表著不同地域的養生文化特色。 [詳細]
    喝茶看似平常,但喝對“癥”才能增進健康。綠茶未經發酵,較多保留了鮮葉內天然物質,性質偏寒涼。 [詳細]
    中國是世界上最重視“吃”的民族,從滿足人的生理飽腹的需要,上升到禮俗、禮儀的層面,結合各區域不同的人文地理,伴隨著世事滄桑,形成了博大精深的中華飲食文化,其中的面文化,擁有悠遠豐潤的歷史。 [詳細]
    許多女性偏愛花茶,不僅因為其清新爽口的味道,更因為其對身體的調理作用和保健功效。 [詳細]
    所謂“湯”,其本義為“熱水、沸水”,現在仍有“泡湯”之說。除此之外,“湯”還有“溫泉”、“護城河”之意,所謂“固若金湯”、“半湯溫泉”即是如此!皽毖由斓斤嬍愁I域,含義就廣泛了。 [詳細]
飲食安全大講堂
    

無糖食品是不是真的無糖   管住嘴邁開腿,幾乎每一位糖尿病患者去看病的時候幾乎一生都這么說,管住嘴不是管一天兩天,長時間的忌嘴對糖尿病患者來說確實很痛苦,現在市面上有不少無糖食品,而且口感也不錯,似乎是解決了糖尿病患者吃東西的大問題,那是不是這些無糖食品真的就不含糖呢?我們該怎樣選擇對身體有益的食品呢?

飲用水和飲料 

 

   水是我們生活中最常見的物質之一,是包括人類在內所有生命生存的重要資源和組成部分。如何合理、科學的飲水,時刻影響著我們的身體健康。如果說缺失了水的話,會有什么樣的后果呢? 

淺談全谷類食物與健康 

 

   “全谷物”食品將成為全球居民主食消費的潮流。全谷物是小麥、玉米或燕麥等植物的種子,一顆完整的谷粒包括麥麩、胚乳和胚芽三個部分。加工過的谷物通常只包含胚乳。全谷物食品到底指的是哪些?不同的谷物食品都有哪些營養優勢? 

為什么少年兒童要預防缺鐵性貧血 

 

   我國是兒童缺鐵性貧血的高發區,造成兒童缺鐵性貧血的原因有很多,缺鐵性貧血是小兒常見的營養缺乏病,多發于6個月至3歲的嬰幼兒,可出現煩燥不安、精神差、不愛活動、疲乏無力等癥狀,究竟該如何預防兒童缺鐵性貧血,有沒有什么食療的小妙招呢? 

 

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