“2023提質增效 創新引領餐飲高質量發展推進會”在京召開

　　中國經濟網北京10月27日訊（記者 韓肖）10月27日，由國家市場監督管理總局指導，中國烹飪協會主辦的“2023提質增效 創新引領餐飲高質量發展推進會”在京召開。

中國烹飪協會會長楊柳（主辦方供圖）

　　中國烹飪協會會長楊柳在致辭中指出，食品安全關系我國14多億人口的身體健康和生命安全，需要政府、行業協會和企業在內的社會各界力量的共同參與，形成共建共治共享的食品安全社會治理格局。

　　“我們要以高度的責任感和嚴謹的科學態度，保障人民群眾‘舌尖上的安全’，增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感，從而實現我國餐飲業的高質量發展”，楊柳強調。

商務部服務貿易和商貿服務業司二級巡視員（副司級）朱光耀（主辦方供圖）

　　國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司副司長田建新（主辦方供圖）

　　商務部服務貿易和商貿服務業司二級巡視員（副司級）朱光耀，國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司副司長田建新，中國農業大學食品科學與營養工程學院二級教授、國家果蔬加工工程技術研究中心主任胡小松等，圍繞落實餐飲服務食品安全主體責任，加強餐飲生產安全與食品安全監管，提升餐飲業創新發展水平，全面推動營養健康工作，倡導健康消費理念杜絕餐飲浪費，創新利用食物資源構建多元化食物供給體系等方面作了深入闡述。強調了餐飲業是穩增長、促消費、擴就業、惠民生的重要領域，對拉動內需具有重要作用。

　　北京大學法學院教授、北京大學電子商務法研究中心主任薛軍，聯合利華食品營養北亞區研發總監孫麗娜，藝康集團大中華區餐飲服務事業部副總裁李娜，美團首席食品安全官丁冬分針對電商運營中的主要法律與合規問題、以端到端智慧生態價值鏈、大健康時代背景下美食產業交叉融合創新發展、智能洗碗機在餐飲后廚的應用、踐行平臺主體責任守護外賣食品安全等方面進行了精彩分享。

中國烹飪協會會長楊柳向聯合利華北亞區食品營養業務總裁張海濤頒發工作基地牌匾。（主辦方供圖）

　　中國烹飪協會食品安全工作委員會自成立以來，始終致力于促進餐飲行業食品安全水平的提升，作為食品安全工作委員會執行副主任單位，聯合利華飲食策劃聯合協會在全國近百個城市組織開展了百余場食品安全管理員、廚房管理、供應鏈管理等培訓，為超過1萬多家餐廳提供專業食品安全培訓，線上知識科普服務共惠及過億人次。

　　為了助力餐飲業夯實高質量發展的基石，嚴守食品安全底線，今年中國烹飪協會食品安全工作委員會與聯合利華飲食策劃聯合創建了工作基地。未來，聯合利華飲食策劃北區研發廚房將作為中國烹飪協會食品安全工作委員會工作基地，為餐飲企業提供溝通交流，研發創新的平臺。

企業圓桌討論環節（主辦方供圖）

　　在企業圓桌討論環節，來自呷哺呷哺、山東凱瑞、南城香、亞馬遜、上海老城隍廟、東莞鴻駿等餐飲企業相關負責人圍繞“引領餐飲高質量發展”進行分享。他們分別代表正餐、快餐、火鍋、團餐、小吃等不同業態，從創新研發、食品安全、反食品浪費、供應鏈等方面進行了優秀案例分享，對實現餐飲業高質量發展具有積極的引導作用。

參與企業共同發布餐飲高質量發展承諾（主辦方供圖）

　　會議期間，近百家與會企業共同發出承諾：落實主體責任，共護食品安全；崇尚營養健康，反對餐飲浪費；提升質量標準，創新引領發展。