經濟日報-中國經濟網北京3月15日訊（記者 劉瀟瀟 李冬陽）正值“315”國際消費者權益日，知名火鍋品牌小龍坎卻因“用掃帚搗制冰機”登上熱搜，引發了網友們對火鍋行業食品安全問題的廣泛關注。

　　今日上午，江蘇廣電總臺融媒體新聞中心在微信公眾號“江蘇新聞”上發布了一段“臥底小龍坎”的視頻。視頻顯示，位于南京的某小龍坎火鍋店爆出諸多驚人的衛生問題：不用健康證就能入職工作；菇類、青菜等不清洗，上桌前淋水冒充新鮮；土豆外表已經發綠、發黑，刮掉表面繼續使用；水果和肉類混用刀具案板；打掃衛生的掃帚搗制冰機冰塊；碗筷洗不干凈等。

　　視頻一經發出，馬上掀起了網絡熱議。“還能不能好好吃頓火鍋了？”“置食品安全于不顧，消費者如何放心？”在批評之余，也有網友提出困惑：“這真的只是一家的問題嗎？”

　　根據江蘇廣電總臺消息，在視頻剛剛曝光后，南京市玄武區市場監督管理局梅園新村分局的工作人員來到該火鍋店，針對曝光的問題對該火鍋店進行查處。

　　小龍坎方面在下午發布了致歉聲明，表示對涉事門店立刻停業整頓，全力配合政府監管部門的工作。“我們將繼續對全國門店展開長期性的嚴格自查，全力保障消費者食品衛生安全。”致歉聲明中稱。

　　值得注意的是，在此之前，小龍坎就曾因“地溝油”問題登上熱搜。2020年7月16日本網報道，據中國裁判文書網發布的一則陜西省榆林市榆陽區人民法院的刑事判決書顯示，小龍坎在榆林的一家加盟門店兩年間用“地溝油”制成火鍋鍋底，銷售給顧客食用，涉案“地溝油”2噸多。

　　再往前回溯，根據媒體2018年報道，小龍坎位于長春、哈爾濱、南昌等3家門店被曝出老油反復使用等問題。小龍坎曾在官方微博發出聲明，稱對所有門店加強管理，一旦查實上述門店存有食品安全問題，絕不姑息。

　　作為火鍋行業頭部品牌，小龍坎經常被坊間食客拿來與海底撈進行對比。然而，在食品安全問題面前，兩者可謂“旗鼓相當”。根據媒體統計，截止2020年上半年海底撈就已發布四次食品管理公告，在2020年6月食品安全檢查處理公告中，顯示其有16起違規，包括食品過期、未按要求儲存、庫房廚房衛生不達標等問題。2020年7月，有消費者在濟南海底撈連城廣場店就餐時，反應出在烏雞卷中吃出硬質塑料片的情況；此外，海底撈火鍋杭州富春新天地店（杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司）被檢出使用的1批次筷子大腸菌落不合格。

　　火鍋行業頻頻以“黑料”上熱搜，不禁讓人感嘆：頭部企業尚且如此，其他小門店又如何？“大部分的人只看到了火鍋店的熱情服務，而忽視了安全和品質，‘中華神鍋’又豈是一個微笑可以締造？”有網友發出了這樣的詰問。

　　“對于火鍋餐飲企業來講，如果只注重在全國市場范圍內開店擴張，搶占各地客流量較高的商圈市場，管理監察水平卻沒有隨之提高，就很容易致使其品牌旗下個別門店產生食品安全隱患。”有餐飲行業人士指出，食品安全事件將反過來直接作用于品牌本身，使其品牌形象在消費者心中大打折扣，消費者選擇傾向與信賴程度也會隨之下降。