張靖：餐飲安全狀況穩定向好 部分問題不容忽視

　　國家食品藥品監督管理總局定于5月6日（周二）上午9時在經濟日報社禮堂召開食品國家監督抽驗新聞發布會。中國經濟網進行現場直播。圖為國家食藥監管總局食品監管二司司長張靖。中國經濟網 裴小閣 攝影

　　中國經濟網北京5月6日訊 （記者 段丹峰）5月6日上午，國家食品藥品監督管理總局在經濟日報社禮堂召開食品國家監督抽驗新聞發布會。國家食藥監管總局食品監管二司司長張靖在會上介紹了全國餐飲服務食品安全監督抽檢情況。他表示，各地共抽檢食品樣品122792件次，共得到監督抽檢數據約120萬個，從抽檢的總體情況看，發現問題的樣品為6.56%。點擊進入專題>>>

　　張靖表示，全國餐飲服務食品安全監督抽檢針對的主要品種包括：

　　一是日常監督檢查中發現食品安全隱患，需要抽樣檢驗確認的品種；

　　二是食品安全風險監測結果通報中涉及餐飲服務食品安全隱患，需要通過抽樣檢驗進行監督執法的品種；

　　三是食品安全監管相關部門通報中涉及餐飲服務食品安全隱患，需要通過抽樣檢驗進行監督執法的品種；

　　四是食品安全專項整治工作中涉及需要在餐飲服務環節抽檢的品種；

　　五是當地餐飲服務食品安全高風險的食品（含原料、半成品和成品）、餐飲服務場所和環境；

　　六是其他需要監督抽檢的品種。在抽檢項目上，突出餐飲食品致病微生物污染、化學性危害物質污染、違法添加非食用物質等進行。

　　據張靖介紹，本著監督抽檢與日常監督相結合、抽樣與檢驗檢測相分離、監督抽檢與監督執法相聯動的原則，各省級監管部門根據本行政區域特點，結合餐飲服務食品的時令性、季節性，認真組織了監督抽檢工作，對經確認不合格的樣品或按程序進行復檢后仍不合格的樣品，應及時依法查處，要求問題處置率達100%。

　　具體來講，各地的監督抽檢工作在抽檢時間上突出重點時段，在抽檢場所上突出了重點場所。被抽檢場所的數量原則上每月重點場所不少于行政區域內重點場所總數的1%，其他場所不少于場所總數0.5%；全年重點場所監督抽檢覆蓋面達到10%以上，其他餐飲業態覆蓋面達到5%以上。

　　張靖表示，在此次全國餐飲服務食品安全監督抽檢工作中，各地共抽檢食品樣品122792件次，共得到監督抽檢數據約120萬個，從抽檢的總體情況看，發現問題的樣品為6.56%。

　　監督抽檢結果顯示，餐飲服務食品安全整體狀況穩定向好，但部分問題不容忽視：一是餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在；二是火鍋底料中違法添加罌粟殼，在辣椒及其制品中違法添加蘇丹紅和羅丹明B等非食用物質的現象依然存在。各地對發現的問題的餐飲單位，均按照總局部署要求均進行了及時處置，目前尚未發現未進行處置的情況。

　　他強調，國家食藥監總局正在積極采取有力措施，切實強化食品經營領域食品安全監管。一是進一步加大食品安全日常監管工作力度。二是進一步嚴格嬰幼兒配方乳粉銷售監管，扎實推進藥店銷售嬰幼兒配方乳粉銷售監管工作，努力提振人民群眾消費信心。三是加強農村食品安全監管。四是繼續深化開展乳制品、肉及肉制品等重點品種、農村食品市場等重點區域、重大節日和夏秋季等重點時段、銷售過期食品及非法添加非食用物質和濫用食品添加劑等重點問題的食品安全治理整頓行動，解決好群眾反映強烈的突出問題。五是組織開展了2014年春季學校（含托幼機構）食堂食品安全檢查。六是已向國家衛生計生委通報了生活飲用水問題樣品檢出率較高的情況，同時要求各地在行政許可時強化對用水衛生等條件的審核。