近段時(shí)間，葉菜價(jià)格不斷高企，這讓市民直呼吃不消。
小白菜、奶白菜、菜心、芥藍(lán)動(dòng)輒八九元一斤，甚至連最便宜的生菜也賣到5元一斤——一段時(shí)間以來(lái)，菜價(jià)高企，深圳人有點(diǎn)吃不消了：“奶白菜是用牛奶澆的嗎？”
蔬菜價(jià)格像過(guò)山車，偶爾還會(huì)比肉還貴，這往往是最令老百姓沮喪的事情。菜價(jià)為什么這么貴？為解市民心中疑惑，本報(bào)記者分別選擇了大白菜、芥藍(lán)和意大利生菜，力圖回溯其價(jià)格如何層層加碼，找尋漲價(jià)的原因。
海吉星農(nóng)批市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人何奕佳表示，運(yùn)輸成本在菜價(jià)里的比重不算高，蔬菜是生活必需品，供應(yīng)量不足對(duì)其價(jià)格影響很大，再加上從采購(gòu)、批發(fā)到零售中間環(huán)節(jié)的成本消耗，尤其是進(jìn)入城市之后“最后一公里”的加價(jià)，或許是菜價(jià)高企的主要原因，而南方前一陣子持續(xù)的陰雨天氣也影響了菜價(jià)。
在深圳，由于成本的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，大型超市的菜價(jià)往往比肉菜市場(chǎng)的菜價(jià)要低，精明的主婦們可以留意。
原產(chǎn)地到市民手中漲幅最大
大白菜
零售價(jià)
1.2元/斤（鼎弘超市東園路店）
2元/斤（園嶺新村攤位）
時(shí)間：12月15日
批發(fā)價(jià)
0.7元/斤（平湖海吉星物流園）
時(shí)間：12月15日
產(chǎn)地價(jià)
0.32元/斤（湖北）
時(shí)間：12月10日
最高上漲
1.68
元/斤
零售情況
記者在鼎弘超市東園路店了解到，上周六大白菜售價(jià)約為1.2元/斤（海吉星物流園內(nèi)大白菜的批發(fā)價(jià)為0.7元/斤），比批發(fā)價(jià)高出71%。另?yè)?jù)統(tǒng)計(jì)，這兩個(gè)月來(lái)除掉折扣特惠，大白菜零售價(jià)最低為0.8元/斤（同期海吉星物流園批發(fā)價(jià)最低為0.54元/斤），比批發(fā)價(jià)高出48%。平均下來(lái)，該店的大白菜零售價(jià)總體要比批發(fā)價(jià)高出60%。
而附近園嶺新村的一個(gè)攤位，上周六大白菜售價(jià)為2元/斤，并打著“特價(jià)”標(biāo)識(shí)（約為同期海吉星物流園批發(fā)價(jià)的3倍），而近兩個(gè)月來(lái)其最低價(jià)為1.5元/斤，約為同期批發(fā)價(jià)的2倍。
鼎弘超市老板告訴記者，其大白菜均從平湖海吉星物流園進(jìn)貨，每天早上五六點(diǎn)就要帶著兩名員工開(kāi)車到物流園，然后將菜運(yùn)上車，用塑料籃筐裝回來(lái)，趕在早上9時(shí)超市開(kāi)業(yè)前上架完畢。老板告訴記者，在這最后一公里的成本里，主要是油費(fèi)和兩名員工的工資，隱藏的成本是貨車和籃筐的損耗。
而對(duì)于園嶺新村內(nèi)的攤販，其蔬菜每天早上由物流商固定從位于梅林的福田農(nóng)批市場(chǎng)為其上門(mén)供貨，相比超市直接到物流園進(jìn)貨，其多出了一個(gè)從物流園到福田二級(jí)農(nóng)批市場(chǎng)的環(huán)節(jié)，所以其價(jià)格會(huì)更顯昂貴。
批發(fā)情況
根據(jù)從海吉星物流園掌握到的數(shù)據(jù)，12月15日當(dāng)天的批發(fā)價(jià)為0.7元，創(chuàng)下兩個(gè)月來(lái)的最高值。記者了解到，在10月下旬，物流園大白菜批發(fā)價(jià)約為每斤0.54元，隨后便開(kāi)始以每周9%左右的漲幅環(huán)比上漲。
記者獲悉，由于目前農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸車上高速公路已免交過(guò)路費(fèi)，所以油費(fèi)已成為運(yùn)輸成本中最大的一塊。據(jù)一位經(jīng)銷商透露，往年同期深圳市場(chǎng)的大白菜主要來(lái)自山東壽光，按目前的運(yùn)價(jià)計(jì)算，載重30噸的卡車從山東壽光運(yùn)抵深圳，運(yùn)費(fèi)約需13400元，相當(dāng)于每斤大白菜產(chǎn)生運(yùn)輸成本0.223元。
經(jīng)銷商向記者透露，對(duì)于大白菜這種單價(jià)比較低的菜種而言，每斤0.1元到0.2元是深圳經(jīng)銷商們基本可以承受的運(yùn)價(jià)區(qū)間，如果高過(guò)這個(gè)價(jià)格就要想辦法改到距離更近的產(chǎn)地進(jìn)貨，因此目前物流園內(nèi)大白菜約七成來(lái)自湖北。據(jù)計(jì)算，從湖北運(yùn)菜至深，每斤大白菜產(chǎn)生運(yùn)輸成本約為每斤0.15元，扣除在物流園內(nèi)的倉(cāng)儲(chǔ)成本和場(chǎng)地租金，大白菜的批發(fā)價(jià)約比產(chǎn)地價(jià)高出一倍。
產(chǎn)地情況
在山東，受強(qiáng)冷空氣影響，日前華北氣溫普遍跌到了0℃以下。據(jù)了解，大白菜耐寒，喜歡溫和冷涼的氣候條件，因此嚴(yán)冬未屆的11月往往是北方大白菜的豐產(chǎn)季節(jié)。然而，大白菜耐輕霜不耐嚴(yán)霜，氣溫低至10℃以下時(shí)生長(zhǎng)速度會(huì)顯著放緩，5℃以下則停止生長(zhǎng)，在0℃以下則會(huì)嚴(yán)重受凍減產(chǎn)，而且冰凍的天氣也增加了雇工下地采摘的成本，加之入冬后北方進(jìn)入大白菜消費(fèi)高峰期，以致大白菜的地頭收購(gòu)價(jià)持續(xù)維持在每斤0.4元以上，這也使得深圳經(jīng)銷商不得不選擇受冰凍影響小而且運(yùn)距更短的湖北地區(qū)，該地目前的售價(jià)為0.32元/斤。
產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)已出現(xiàn)回落
意大利生菜
零售價(jià)
3.98元/斤（燕南路沃爾瑪?shù)辏?nbsp;
4.5元/斤（某肉菜市場(chǎng)攤位）
時(shí)間：12月15日
批發(fā)價(jià)
3.15元/斤（平湖海吉星物流園）
時(shí)間：12月15日
產(chǎn)地價(jià)
產(chǎn)地價(jià)：2.75元/斤（云南呈貢）
時(shí)間：12月13日
最高上漲
1.75
元/斤
零售情況
上周六，記者在燕南路沃爾瑪?shù)昕吹剑耸蹆r(jià)為3.98元/斤（同期海吉星物流園批發(fā)價(jià)為3.15元/斤）。附近一小攤販的生菜價(jià)格為每斤4.5元，兩者分別比批發(fā)價(jià)高出0.83元、1.35元。
該攤販告訴記者，自己每天要開(kāi)車到福田農(nóng)批市場(chǎng)進(jìn)貨，為了節(jié)省運(yùn)費(fèi)，自己會(huì)一次性多買(mǎi)一些，如果當(dāng)天賣不完，就用泡沫箱子裝起來(lái)，簡(jiǎn)單加幾個(gè)冰塊儲(chǔ)存。此外，自己還要支付攤位租金等，所以價(jià)格整體要比附近的超市高，但由于不用排隊(duì)，緊靠消費(fèi)人群，所以仍然會(huì)有市場(chǎng)。而沃爾瑪?shù)旯ぷ魅藛T則告訴記者，其有專人負(fù)責(zé)從海吉星物流園采購(gòu)，由于自身存儲(chǔ)能力強(qiáng)，所以每次都是大批量采購(gòu)，更具攤薄成本的優(yōu)勢(shì)。
批發(fā)情況
在本輪漲價(jià)潮中，如果要揀出單周環(huán)比增幅和波動(dòng)幅度最大的菜種，意大利生菜必是其中之一。記者注意到，在11月中下旬，意大利生菜的批發(fā)價(jià)一度降至每斤1.05元/斤，但從11月25日到12月14日的三周內(nèi)，意大利生菜則以每周38.1%、79.3%、21.5%的增幅環(huán)比增長(zhǎng)，至上周達(dá)到每斤3.15元，期間最高價(jià)和最低價(jià)之差竟超過(guò)2元。
一位經(jīng)銷商告訴記者，生菜性喜冷涼的氣候，生長(zhǎng)適溫為1—20℃，云南的高原氣候常年維持在這個(gè)溫度水平上，所以云南一直是深圳市場(chǎng)生菜的主產(chǎn)區(qū)之一。記者了解到，目前海吉星物流園內(nèi)的意大利生菜80%來(lái)自于云南呈貢，日上市量進(jìn)貨75噸，目前從產(chǎn)地到深圳的運(yùn)輸成本為每30噸8000元左右，相當(dāng)于每斤產(chǎn)生運(yùn)費(fèi)為0.13元。
產(chǎn)地情況
與大白菜和芥藍(lán)相似，意大利生菜的產(chǎn)量也受到了天氣突變的強(qiáng)烈影響。往年同期，廣東本地此時(shí)也是意大利生菜的豐產(chǎn)期，但由于氣候突變，本地生菜生長(zhǎng)受到極大影響。而在云南，由于8—10月份的持續(xù)豐產(chǎn)導(dǎo)致生菜批發(fā)價(jià)一度跌到兩、三毛錢(qián)一斤，價(jià)低傷農(nóng)，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)寧可讓生菜白白爛在地里。而到了11月下旬，由于廣東天氣突變，而云南當(dāng)?shù)匾粫r(shí)補(bǔ)充來(lái)不及，以致生菜收購(gòu)價(jià)一路上漲，甚至達(dá)到3元/斤。由于近期廣東天氣轉(zhuǎn)暖晴好，本地生菜后市走低的市場(chǎng)預(yù)期已經(jīng)使得云南生菜收購(gòu)價(jià)出現(xiàn)回落。
近兩周價(jià)格將走低
芥藍(lán)
零售價(jià)
4元/斤（泥崗路紅日超市）
6元/斤（某肉菜市場(chǎng)攤位）
時(shí)間：12月15日
批發(fā)價(jià)
3.55元/斤（平湖海吉星物流園）
時(shí)間：12月15日
上游批發(fā)價(jià)
2.75元/斤（河南鄭州批發(fā)市場(chǎng)）
時(shí)間：12月10日
元/斤
3.25
最高上漲
零售情況
與大白菜相似，芥藍(lán)的超市售價(jià)也明顯低于攤販的價(jià)格。記者上周六在泥崗路紅日超市看到，芥藍(lán)售價(jià)4元/斤，同期批發(fā)價(jià)約為3.55元。而在附近的肉菜市場(chǎng)，攤販?zhǔn)蹆r(jià)6元/斤，比批發(fā)價(jià)高出2.5元。記者對(duì)比兩周前兩家的價(jià)格數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，兩者的差價(jià)也在2元左右。
批發(fā)情況
相比大白菜主要產(chǎn)自氣候冷涼的北方，芥藍(lán)作為一種耐高溫的菜種，主產(chǎn)于我國(guó)南方。往年此時(shí)往往是廣東本地芥藍(lán)的豐產(chǎn)期，但由于11月中下旬以來(lái)的突然降溫，本地芥藍(lán)生長(zhǎng)受到影響，所以本應(yīng)在深圳大量上市的本地早熟芥菜一度被從北方運(yùn)過(guò)來(lái)的中晚熟品種取代。
一位經(jīng)銷商告訴記者，同樣受到北方冰凍天氣的影響，從河南到深圳的運(yùn)菜成本也出現(xiàn)臨時(shí)陡增，載重約30噸的運(yùn)菜車單程運(yùn)費(fèi)和山東壽光接近，約為每斤0.23元，當(dāng)然這是單純理論結(jié)算的結(jié)果，因?yàn)閷?shí)際情況中車輛不會(huì)單純僅運(yùn)送芥藍(lán)，而是會(huì)混載各種蔬菜，但每斤0.2元的運(yùn)價(jià)是基本的。
上游批發(fā)情況
一位經(jīng)銷商告訴記者，芥藍(lán)對(duì)日照條件要求高，生長(zhǎng)適宜溫度在20℃—30℃之間，在該溫度下，早熟品種從播種到收獲約需60天，中晚熟品種從播種到收獲約需70天，15℃以下時(shí)生長(zhǎng)顯著放緩，而10℃時(shí)則基本停止生長(zhǎng)。
根據(jù)深圳市氣象局提供的數(shù)據(jù)，受冷空氣來(lái)臨前的海洋暖濕氣流控制，深圳從11月中旬至12月上旬，出現(xiàn)了為期近20多天的陰雨天氣，持續(xù)天數(shù)和空氣濕度均創(chuàng)歷史新高，而在本月上旬，強(qiáng)冷空氣的突然來(lái)襲更是讓深圳和周邊地區(qū)的最低氣溫一度探底到10℃，對(duì)于本地芥藍(lán)而言，這是一個(gè)極為不利的生長(zhǎng)環(huán)境。
記者注意到，從11月下旬開(kāi)始，海吉星物流園的芥藍(lán)批發(fā)價(jià)漲幅明顯快于河南、北京等地的批發(fā)市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，12月份的第一周，物流園芥藍(lán)批發(fā)價(jià)環(huán)比上漲41%，均價(jià)為每斤2.75元，明顯高于河南批發(fā)市場(chǎng)同期，第二周漲幅收窄為30%，達(dá)到每斤3.5元，仍然高于河南市場(chǎng)的每斤2.75元，以致芥藍(lán)的主調(diào)入?yún)^(qū)被北方市場(chǎng)取代。不過(guò)近期，由于本地天氣轉(zhuǎn)晴，本地芥藍(lán)生長(zhǎng)重新開(kāi)始加速，目前來(lái)自惠州等深圳周邊地區(qū)的芥藍(lán)已經(jīng)開(kāi)始供應(yīng)市場(chǎng)，近兩周內(nèi)深圳市場(chǎng)芥藍(lán)價(jià)格預(yù)計(jì)將逐步走低。
釋疑
1
為何超市零售價(jià)
低于攤販零售價(jià)？
以芥藍(lán)為例，肉菜市場(chǎng)的攤主告訴記者，超市由于是批量采購(gòu)，所以可以獲得比個(gè)體商戶低得多的收購(gòu)價(jià)，并且由于超市面積大、種類多，場(chǎng)地租金平攤到每一件商品后，也要比個(gè)體戶低，所以價(jià)格會(huì)更具競(jìng)爭(zhēng)力。該攤主透露稱，攤位每月租金要幾千元，每天早上自己雇人從梅林的福田農(nóng)批市場(chǎng)進(jìn)貨，來(lái)回運(yùn)費(fèi)100元，而且由于沒(méi)有儲(chǔ)藏室，蔬菜只能當(dāng)天賣完，所以每天采購(gòu)量也有限，這樣攤下來(lái)，自己的售價(jià)至少要比附近超市每斤高出1元才有賺頭。
2
為何今年會(huì)出現(xiàn)
供應(yīng)量不足？
何奕佳解釋稱，往年十一二月份往往是廣東本地菜的上市高峰期，但今年罕見(jiàn)地遇到了持續(xù)陰雨天氣，不僅大大延長(zhǎng)了葉菜的生長(zhǎng)周期，而且收上來(lái)的菜因?yàn)橛晁荩埠苋菀赘癄�，所以本地上市量突然減少，而同期的北方地區(qū)也出現(xiàn)了因?yàn)閲?yán)寒而導(dǎo)致的減產(chǎn)現(xiàn)象。
3
為何產(chǎn)地價(jià)和
零售價(jià)差距大？
何奕佳解釋稱，從產(chǎn)地到批發(fā)市場(chǎng)，最大的成本在于運(yùn)費(fèi)，通常情況下，批發(fā)市場(chǎng)與物流公司會(huì)事先談好運(yùn)費(fèi)，只要油費(fèi)沒(méi)有大漲，運(yùn)費(fèi)一般比較穩(wěn)定。需要強(qiáng)調(diào)的是，運(yùn)價(jià)并不會(huì)因?yàn)椴藘r(jià)的突然上漲而提價(jià)，因此批發(fā)價(jià)漲幅基本是和蔬菜原產(chǎn)地或上游批發(fā)市場(chǎng)的漲幅同步的。
但是，由于從產(chǎn)地到零售中間經(jīng)過(guò)好幾個(gè)環(huán)節(jié)，尤其是在從物流園到超市或肉菜市場(chǎng)的這最后一公里中，運(yùn)費(fèi)、人工費(fèi)、包裝費(fèi)、場(chǎng)地租金等都要基于深圳本身的價(jià)格水平，因此遠(yuǎn)非之前長(zhǎng)途運(yùn)輸環(huán)節(jié)的相關(guān)費(fèi)用可比。根據(jù)常年測(cè)算的結(jié)果，一般如果批發(fā)價(jià)上漲20%，零售價(jià)就會(huì)上漲60%甚至直接翻一倍。
大跌之后必有大漲
記者手記
對(duì)于時(shí)下的葉菜價(jià)格，不少深圳網(wǎng)友曾拿零售價(jià)高達(dá)8元一斤的奶白菜調(diào)侃稱，“大概是牛奶澆出來(lái)的吧”，這句戲謔的背后，反映的是深圳市民對(duì)于部分菜種價(jià)格畸高的不解，但必須補(bǔ)充的是，在價(jià)格畸高的前夜，深圳市場(chǎng)曾出現(xiàn)了一個(gè)為期近兩個(gè)月的價(jià)格下跌期。
以“深圳菜籃子”——平湖海吉星物流園提供的批發(fā)價(jià)數(shù)據(jù)為例，從今年8月20日開(kāi)始，芥藍(lán)等部分菜種便出現(xiàn)大跌，8月20日至8月26日當(dāng)周，芥藍(lán)批發(fā)價(jià)環(huán)比大跌18.68%，隨后大白菜、芥菜全都開(kāi)始下跌，到9月3日至9月9日當(dāng)周，大白菜價(jià)格更是同比出現(xiàn)16.44%的跌幅。進(jìn)入9月中旬后，大白菜、芥藍(lán)連續(xù)兩周以10%左右的環(huán)比跌幅下挫，在10月15日的前一周大白菜甚至出現(xiàn)了再度出現(xiàn)了20%的環(huán)比跌幅，芥藍(lán)跌幅也有12.58%，而當(dāng)期大白菜的批發(fā)價(jià)更是探底到了每斤僅0.65元。
對(duì)于此輪大跌，海吉星物流園內(nèi)一位葉菜經(jīng)銷商向記者解釋，今年夏秋季節(jié)全國(guó)天氣普遍晴好，而且雨水適中，適合葉菜生長(zhǎng)，葉菜產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，北方葉菜和南方葉菜均源源不斷地供應(yīng)，使得深圳市場(chǎng)的葉菜價(jià)格不斷走低，但持續(xù)走低的背后卻是上游供過(guò)于求的窘境。
以該經(jīng)銷商在云南昆明承包的8000畝蔬菜基地為例，由于葉菜太過(guò)便宜，昆明一帶已經(jīng)出現(xiàn)了越種越虧本的現(xiàn)象，不少地頭的葉菜躺在地里無(wú)人收割。該經(jīng)銷商向記者透露，葉菜種采有其價(jià)格底線，以大白菜為例，如果地頭收購(gòu)價(jià)每斤低于兩毛五就一定會(huì)虧本，就會(huì)出現(xiàn)菜農(nóng)寧可讓菜爛在地里也不愿花費(fèi)人工去收采的境況。
然而，百試不爽的價(jià)值規(guī)律告訴我們，在商品經(jīng)濟(jì)的大背景下，價(jià)格長(zhǎng)期的單邊變動(dòng)并不能一直持續(xù)下去，觸底之后必將迎來(lái)新一輪的大漲，而且前期價(jià)格下挫的時(shí)間越長(zhǎng)，隨后價(jià)格上漲持續(xù)的時(shí)間也越長(zhǎng)，這是市場(chǎng)進(jìn)行短期調(diào)整的必然規(guī)律，尤其是對(duì)于葉菜這種對(duì)于生長(zhǎng)周期有硬性約束的商品而言。事實(shí)上，隨著天氣的突變、秋冬季節(jié)人們對(duì)于葉菜的消費(fèi)偏好等因素的疊加，這一輪漲價(jià)顯然會(huì)非常猛烈。
（策劃/統(tǒng)籌：呂冰冰 郭彪 撰文：記者 郭彪 見(jiàn)習(xí)記者 昌道勵(lì) 蔣桓伯 記者 周游 攝）
（責(zé)任編輯：韓肖）
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