方便面是物美價廉的方便食品，很多時候不可替代。當前，消費者對食品營養和安全高度關注，方便面行業也面臨著轉型升級的需要，在食品營養和附加值問題上，方便面行業應該著力創新
5月19日至21日，由世界方便面協會主辦，康師傅控股有限公司承辦的第八屆世界方便面峰會在天津召開。本次峰會規模為歷屆之最大,來自25個國家和地區的89家方便面企業代表及行業專家等600多人到會，就方便面的食品安全、營養價值、行業變遷、品質提升等進行了深入探討。
峰會上，康師傅控股有限公司董事長魏應州正式接任第八屆世界方便面峰會理事長。魏應州代表大會發布《天津宣言》，作出承諾：世界方便面行業將繼續致力于研究食品安全問題，繼續為消費者帶來更安全、美味、便利的創新產品，以“創造一流產品、弘揚飲食文化、回饋社會大眾”為理念，為消費者服務。
行業面臨轉型升級
要關注消費者的需求，充分強調產品的高品質、營養性和安全性
自1958年日本的安藤百福以雞湯面為起點發明了方便面后，方便面在全世界迅速得到推廣，成為重要的應急物資和大眾日常消費品。據世界方便面協會統計，2011年全球共售出方便面982億包，方便面成為僅次于面包的第二大工業化生產的主食產品。
幾十年來，隨著生活水平的提升，消費者對方便面的要求也進一步提高。消費者不再滿足于單純的應急充饑，而是更加注重方便面的口味及營養性、安全性。近年來關于“方便面是否是垃圾食品”在各國各地時有爭議，在一些國家甚至成為影響行業發展的關鍵問題。
“方便面是物美價廉的方便食品，很多時候不可替代。但因為消費者對食品營養和安全高度關注，所以方便面行業目前面臨著轉型升級的需要。”峰會上，世界方便面協會會長、日清食品控股株式會社董事長安藤宏基表示，方便面行業發展正進入到一個新時期，要充分強調產品的高品質，強調產品的營養性和安全性。
如何讓方便面更加營養且安全？安藤宏基建議，“各國食品衛生機構需要加強協調，使全球能夠統一步伐，一致努力形成種類繁多，更加營養安全的方便面，推動行業健康發展。”
“食品企業如果犯了一個小小的錯誤，將導致整個產業鏈遭受重大損失。”印度營養協會主席、印度食品安全及標準管理局主席普拉卡什教授認為，“方便面包裝脆弱，標簽標識不明確。很多營養品的標簽上對卡路里、脂肪、蛋白質、礦物等含量以及適用人群均有標注，這值得方便面行業借鑒。”
世界方便面協會秘書長櫻井也提出，方便面不僅是一種方便的速食食品，還應該成為營養的重要來源，成為重要的功能性食品。“在食品營養和附加值問題上，方便面產業應該作出創新，考慮在新品開發中做到營養均衡，比如說增加維生素、鈣等其他營養要素的含量。”櫻井說。
康師傅控股董事長魏應州表示，“本屆峰會的主題是‘民以食為天’，就是提醒我們要關注消費者的需求，敦促全球的方便面廠家都能積極提升產品品質、工藝技術。”
中國市場至關重要
中國方便面行業正逐漸走向成熟，仍須依靠創新提升產品品質和產業價值
據統計，2011年中國方便面行業總產量為483.83億包，銷售額達到557.76億元，中國已成為世界上方便面行業最大生產國和消費國。世界方便面協會會長安藤宏基也在峰會上明確表示，“2011年世界對于方便面的需求達到982億包，這其中最大的市場是中國。”
由此，本次峰會上，來自世界各地的行業專家和代表對中國方便面行業及未來市場表現出極大的關注與期待。他們認為，中國市場對于未來世界方便面行業的發展至關重要，作為后起之秀的中國方便面行業也必將擔當越來越重要的作用。目前，中國方便面行業正逐漸走向成熟，但仍然存在許多問題、面臨許多挑戰，必須依靠創新進一步提升產品品質，提升產業價值。
安藤宏基認為，目前世界方便面行業進入強調高品質的發展新階段，中國方便面行業亦應追求高品質方向，實現高品質競爭，堅決摒棄低價拼殺等惡性競爭。
而在櫻井看來，中國方便面行業最大的優勢是擁有全球最大的市場，而在食品安全方面的問題卻是最大的劣勢。
工業和信息化部消費品工業司司長王黎明也在峰會上表示，近年來，中國消費者對方便面營養安全關注度越來越高，認同度有所下降，導致方便面消費市場空間有所變窄。
櫻井從事方便面行業幾十年，經歷過日本方便面市場由繁到衰、由衰到榮的變化。他說，讓日本消費者接受方便面的物美價廉，也經過了長時間的努力。“只要堅持創新，不斷開發出新產品并且確保產品的質量，就能贏得消費者的信心，就能讓市場重新復蘇。”
按照食品工業“十二五”發展規劃，2015年我國方便面行業的銷售收入目標為1000億元，市場規模預計要翻一番。為此，中國方便面企業也在不斷加快自身調整，加大創新力度，以提升產品品質和產業價值。
“中國未來如果要在世界方便面行業占主導地位，不單單是數量上的增長，更重要的是在技術創新，在制面技術、輔料還有湯頭上，給消費者一個全新的概念。”今麥郎食品集團有限公司董事長兼總裁范現國表示，今麥郎未來5年還會加大對市場的開拓和科技研發投入。目前，今麥郎已與日清達成戰略合作，成立了今麥郎日清食品有限公司。
“盡管全球食品行業負面新聞不斷，沖擊到了方便面行業，但只要全行業堅持不懈地共同努力，通過創新獲得更優良的產品品質，就一定可以再創方便面的黃金時期。”魏應州表示。
（責任編輯：段丹峰）
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