中烹協楊柳：安全、營養、反浪費是餐飲業高質量發展的關鍵

中國烹飪協會會長楊柳（主辦方供圖） 

　　中國經濟網北京10月31日訊（記者 韓肖）10月27日，由國家市場監督管理總局指導，中國烹飪協會主辦的“2023提質增效 創新引領餐飲高質量發展推進會”在京召開。 

　　中國烹飪協會會長楊柳在致辭中指出，食品安全、營養健康、反浪費是餐飲業高質量發展的關鍵詞。她強調，食品安全是餐飲從業者的底線。中國烹飪協會始終要求企業加強自律，引導企業落實食品安全主體責任，推動企業形成企業一把手負總責，食品安全總監、食品安全員分級負責的食品安全責任體系，不斷提高食品安全管理水平。 

　　隨著消費者對于自身健康及飲食健康的重視程度上升到了一個新高度，健康生活方式成為當下餐飲消費的流行趨勢。楊柳認為，全行業應積極開發符合消費者需求的營養健康類產品，加強營養健康能力建設和營養健康數據共享，開展營養健康人才培養，起草相關團體標準，不斷提升餐飲業營養健康水平。 

　　楊柳介紹稱，反食品浪費法頒布實施以來，中國烹飪協會從行業反食品浪費倡議、團體標準制定、烹飪技藝培訓、專家科普等多維度開展反食品浪費工作，大力推動餐飲企業各環節開展反食品浪費實踐，讓反對浪費、崇尚節約成為行業新風尚。 

　　今年以來，餐飲市場消費得到明顯釋放。國家統計局數據顯示，今年1-9月，全國餐飲收入37105億元，同比上升18.7%。對此，楊柳表示，作為餐飲業領軍代表和行業標桿，中國餐飲百強企業在促消費、穩就業等方面都發揮了重要的引領作用。接下來，餐飲企業應持續在促消費、創新消費場景等方面發力，推動餐飲市場經濟運行持續回暖，為擴內需、促消費、穩增長、惠民生作出積極貢獻。