陳君石：更營養更健康是食品產業創新發展趨勢

　　中國經濟網北京5月8日訊（記者 劉瀟瀟 李冬陽） 我國食品產業的現狀及發展趨勢是怎樣的？我國食品安全科普面臨哪些問題？如何破解？中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在2023年國際食品安全與健康大會上接受中國經濟網記者采訪時回答了上述問題。

　　關于我國食品產業的現狀及發展趨勢，陳君石表示，食品產業要通過科技創新來發展，創造更營養、更健康的新食品是發展趨勢，食品工業向營養健康方面轉型是大趨勢，在轉型過程中要守住食品安全的底線。陳君石強調，向營養健康的轉型，不僅僅是減鹽、減油、減糖三方面，還應該創造更多新技術、新原料用于食品產業的發展，比如嬰幼兒配方奶粉中添加的母乳低聚糖HMO，如果能夠用細胞工廠來生產，那么可以大幅降低成本，增加產量。

　　關于食品安全方面，陳君石表示，經過十幾年的發展，食品安全大有改觀，穩中向好，基本上已經沒有重大的食品安全事故發生。陳君石也同時指出，由于現階段我國食品產業生產結構相對落后，所以食品安全問題依然需要長期關注，食品安全防控理念需要更新，監管模式需要升級。

　　科技創新、科學普及是實現創新發展的兩翼。我國食品科普面臨哪些問題，應如何破解？對此，陳君石表示，謠言和誤導的信息是很強大的，而且是持續的，針對謠言和誤導的科普，只靠自然科學家是不夠的，參考國際上的經驗，科普還需要社會學家、心理學家等多方共同參與，組成一個團體，有針對性的進行策劃。

　　“辟謠是必要的，不辟謠是不行的，但是若要靠辟謠來解決問題，那是不可能的，解決問題的根本辦法是要提高消費者的基本科學知識。” 陳君石表示，當人們的基本科學知識提高后，能自己辨別謠言和誤導信息的時候，才能不信謠，不傳謠。