中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月20日訊（記者 劉瀟瀟 李冬陽） 網(wǎng)上有一種說法：“玉米全身都是寶，玉米須有很好的養(yǎng)生功效，能降脂、保護(hù)心臟、降糖、利尿。”那么，玉米須泡水真的對(duì)健康有益嗎？北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生教授對(duì)此問題作出解答。

　　玉米須是一種中草藥，兼具藥理與食療價(jià)值。馬教授表示，玉米須中含有豐富的礦物質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)及維生素。玉米須中蛋白質(zhì)的最高含量為 20.67%，其中含有7種人體必需氨基酸。不同品種的玉米，其玉米須中脂類含量有所相同，最高為 5.96%，最低為 1.53%。玉米須中含有維生素 C、K、E 等多種維生素。除了含有多種營(yíng)養(yǎng)素外，玉米須中還含有多種生物活性成分，包括黃酮類、有機(jī)酸、甾醇、生物堿、揮發(fā)性有效成分等，這些成分在維護(hù)和促進(jìn)健康方面發(fā)揮著重要的作用。

　　既然玉米須中確實(shí)含有不少營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，那么，喝玉米須泡的水，對(duì)健康真的有益處嗎？

　　“要考慮 ‘量-效關(guān)系’。”馬教授指出，用玉米須煮的水，或者用玉米須熬的粥或燉的湯，其湯水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量非常有限，喝這樣的水、粥、湯想要發(fā)揮其生理功能是很難的。況且用多少水、泡多少玉米須、泡多長(zhǎng)時(shí)間、喝多久才能發(fā)揮其作用，尚無明確的研究。